| Elintarvikeosaamiskeskuksessa toimii Rovaniemen kaupungin elintarvikelaboratorio, joka on tällä hetkellä ainoa Lapin läänissä toimiva alan laboratorio. | Lisäksi keskuksessa on Rovaniemen teknisen ammattioppilaitoksen elintarvikealan koulutusyksikkö, josta valmistuu elintarvikkeiden valmistajia liha- ja yleiselle elintarvikepuolelle sekä leipuri-kondiittoreita. |
 |  |
| Toiminta on 1345 m2 suuruisissa tiloissa on aloitettu jo elokuussa, kun opiskelijat palasivat kesälomalta uusittuihin tiloihin. Aikuiskoulutuskeskuksen tiloihin saneeratuissa tiloissa on syksyn aikana käsitelty sieniä, marjoja, lihaa ja kalaa raaka-aineesta aina valmiiksi elintarvikkeeksi. Nykyaikaisella marjankäsittelylinjastolla voidaan lappilaisista raaka-aineista valmistaa hilloja, hyytelöitä, mehuja ja muita juomia aina viineihin ja likööreihin asti. Erillisessä lihankäsittelytilassa voidaan jalostaa lihaa vaikkapa makkaraksi, täyssäilykkeeksi tai kylmä- ja lämminsavutuotteeksi. |  |
| Avajaispäivänä alan opiskelijat tarjosivat avointen ovien kävijöille maistiaisia mm. lämmin- ja kylmäsavuporoa, lenkkimakkaraa, mustikka-mansikkamehua, minileivoksia, kinkku-aurajuustotäytteisiä tuulihattuja ja tietysti perinteistä pullaa. Kutsuvieraslounaalla tarjottiin poronlihakeittoa, kylmäsavuporoa, rieskaa ja jälkiruuaksi hillakakkua. Kaikki syötävät oli valmistettu elintarvikealan koulutusyksikössä opiskelijoiden voimin. Avajaispäivänä oli myös mahdollisuus käydä opastetulla kierroksella tutustumassa elintarviketiloihin. |  |
| Jänkätiellä toimii myös Mestarin alku- niminen myymälä,
jossa on opiskelijoiden valmistamia tuotteita myynnissä. Myymälän valikoima
on laaja ja hintataso edullinen; tarjolla on mehuista ja makkaroista pulliin ja
pipareihin asti. Elintarvikeosaamiskeskukseen on tarkoitus koota alan tieto, taito ja osaaminen. Keskus kehittää lappilaisten raaka-aineiden jatkojalostusta ja tuotekehitystä sekä yritysten henkilöstön osaamista ja aikuisten kouluttautumismahdollisuuksia. |
 |
| Yhteistyössä alan yritysten kanssa pystytään
elintarvikeosaamiskeskuksessa kehittämään pienenkin yrityksen omaa toimintaa.
Yrityskohtaisesti räätälöidään koulutus-ja tuotekehitysohjelmat yrityksen
omien tarpeiden pohjalta. Aikuisten on mahdollista elintarvikealalla suorittaa
perus-, ammatti- tai erikoisammattitutkinto vaikkapa oppisopimuksella.
Jokaiselle koulutuksesta kiinnostuneelle suunnitellaan henkilökohtainen
opiskeluohjelma, jossa huomioidaan mahdolliset aikaisemmat opinnot ja työkokemus.
Opiskelu on mahdollista järjestää niin, että se voidaan hoitaa poronhoitotöiden
ohessa eli kiivaimpaan teurastusaikaan ei opiskelua ole. Aikuisten opiskelu onkin nykyisin joustavaa ja erilaiset elämäntilanteen huomioonottavaa. |
 |